上半年我国餐饮行业增速情况分析

平台彩票app网clubedolar.com2012-08-15 08:15:06
内容摘要:上半年我国餐饮行业增速情况分析
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中国烹饪协会正式发布了《2012年上半年餐饮行业形势分析》,《分析》指出上半年我国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点,成为除2003年因“非典”因素外新世纪以来的最低值。

中国烹饪协会内相关专家指出,全国餐饮业目前的增长率与商务部对“十二五”期间餐饮业平台彩票app的预测数据16%相距甚远,面临的形势依然复杂严峻。

中国烹饪协会表示,上半年我国本土快餐品牌利润不及8%。正餐企业增速明显放缓,广东、海南、湖南等地企业甚至出现因不堪重负而倒闭,或对外招租、转让。此外,火锅企业上半年的翻台率普遍达到历史最低。

湖南省省中小餐饮企业处境堪忧,其中75%处在盈利边缘,三成生存困难,濒临倒闭。而厦门地区不少餐饮企业的利润率只有三年前的三分之一,仅有30%的企业有经营利润,业内人士预计餐饮企业月倒闭率高达15%。

中国烹饪协会指出,上半年,“四高一低”(房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润越来越低)成为企业不可逆转的负担,同时还要承担食品安全、消费者投诉、媒体曝光的风险。

上半年餐饮企业的员工工资普涨了10%左右,很多已上升至25%以上,但用工荒现象依然存在。此外上半年主要原材料价格的年均增长大约在9%-10%,以食用油为例,过去5年其价格年均增长16%连续5年来食用油的年均增长高达16%。

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